ドトールコーヒーでは、完全受注システムを導入。作り置きは一切せず、各店舗の販売數量に応じて、その日必要な分だけを焙煎しています。コーヒーは焙煎したてより２～３日後の方がベストな味になるため、たとえばドトールコーヒーショップなら、週３回の頻度で店舗へ配送。ちょうどおいしい頃にお客様に味わっていただけるよう努めています。
また、店舗では抽出後３０分を経過したコーヒーは自動的に廃棄するルールを徹底しています。いつでも挽きたて淹れたてのおいしいコーヒーを、どうぞお楽しみください。
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