うまさ合わせ。 | コーヒー物語 | ドトールストーリー | 會社情報

「ドトールコーヒーショップ」では、コーヒーマシンによる「味合わせ」の調整は、毎日、納得いくまで徹底的に行われます。

お湯の溫度は適溫に設定されているか。メッシュ（豆を挽き時のカットの細かさ）が合っているか。粉の量は、きちんと決められたグラム數で落ちているかなどなど。店長の責任において點検?確認されるのと併せ、ショップコンサルタントが巡回時に味をチェックし、ドトール基準を満たしていなければ再度味あわせが行われます。

ちなみにドトールのお店では、ブレンドコーヒーは長くとも30分以上の“作りおき”は行っていません。せっかくの香りが逃げてしまうだけでなく、酸化して酸っぱい味になってしまうからで、自動的に廃棄される仕組みになっています。これは“原則として”ではなく、“絶対の約束事”として全店に徹底されています。

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