きれいな水、きれいなマシン。 | コーヒー物語 | ドトールストーリー

ドトールコーヒーでは全店に浄水器を設置し、カルキや不純物を取り除いたクリアな水でコーヒーを抽出しています。

店舗が日本各地に點在することによる水質の地域差も、浄水器を通すことで一定の純度を保っています。例えば、沖縄県のように水質が硬質の地域でも、軟水器と浄水器の併用で“おいしい水”を獲得しています。

また、コーヒーマシンの洗浄も徹底事項のひとつ。毎日、必ず閉店時、一日の労をねぎらうかのようにマシンのクリーニングを行います。特に、抽出したコーヒーを一時的に溜めておく保溫タンクは、中に1滴たりともコーヒー液が殘らないように念入りに何度となく洗浄します。コーヒーの液が付著することで酸化作用を招き、コーヒー本來の味を阻害してしまうことを避けるためです。

真に「一杯のおいしいコーヒーを通じて、お客様にやすらぎと活力をお屆けしたい」という永遠の願いを実現するために──。ドトールのおいしさへの“こだわり物語”は、今後もまだまだ続きます。

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