はじまりは、焙煎業。

創業時から日々コーヒー豆と向き合い、“対話”を繰り返しながらコーヒーをつくり続けてきました。コーヒーのもつ個性を最大限に活かし、お客様にやすらぎと活力を提供する一杯のために、今日もひた向きにコーヒー豆を焙煎します。

妥協なき
ドトールクオリティ

世界でコーヒー豆を栽培しているのはおよそ70ヵ國。そのうち約20ヵ國から生豆を調達しています。何度も試飲を重ね、おいしいコーヒーになると確信したものだけを選定して買いつけ、國內2つの自社工場へ運び入れています。

こだわりの直火焙煎釜

コーヒー豆の魅力を引き出す『焙煎』。創業以來、豆に直接火を當てて煎り上げる直火焙煎にこだわってきました。直火で生まれる香ばしさ、芯までゆっくり火が入ることで引き出される甘味こそがドトールコーヒーが理想とする味だから。このおいしさをより多くのお客様に屆けるため、4年の歳月をかけて完成させた獨自の大型直火焙煎釜で、今日も丁寧にコーヒーを焙煎しています。※一部コーヒー豆を除く

?焼き上がりの瞬間をご覧ください?

匠?焙煎師

多様な産地の生豆を焙煎するには、コーヒー豆の狀態だけでなく、気候やその日その時の気溫や濕度なども重要。生豆を釜に投入してから煎り上がるまで、専任の焙煎師は目?鼻?耳や肌の感覚まで研ぎ澄まして、コーヒー豆の持ち味を最大限に引き出します。

匠たる責任

焙煎師自ら味の最終チェックをし、さらに微調整をしながら仕上げています。焙煎師たちが感じ取っているのは“今”の味ではなく、お客様が召し上がる時の味です。生豆の育成環境という＜過去＞、焙煎という＜現在＞、そして店舗やお客様の手元に屆く＜未來＞を常に見ています。

そして、あなたへ

理想とするおいしさを日々追い求めて、気づけば半世紀を超えていました。お店やご家庭で、あなたのなにげない日常のかたわらに、これからも変わらぬおいしさを屆け続けます。

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  DOUTORクオリティ
  「直火焙煎」

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  DOUTORクオリティ
  「コーヒーへのこだわり」

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